Voici ma recette, imaginée spécialement pour le défi "l'ananas le sucré s'invite chez le salé".

Elle est facile, rapide et déliceusement sucrée et salée.

pour 4 personnes

temps de préparation: 15 mn

temps de cuisson: 30 mn

4 pavés d'autruche

½ ananas

10 cl d'eau

10 cl de lait de coco

1 citron vert

½ cuillère à café de sel

¼ de cuillère à café de poivre

3 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Prélevez les zestes râpés fins et le jus du citron.

Détaillez la chairdu demi ananas parfaitement épluché très fines lamelles.

Dans une petite casserole versez, l'eau, le lait de coco, le jus et zestes du citron, le sucre, le sel, le poivre. Laissez cuire 30 mn à feu moyen. Remuez de temps en temps. Mixez en faisant entrer un maximum d'air dans votre liquide pour qu'il soit bien mousseux. Si vous souhaitez le filtrer, mixez, pluis filtrez et remixez pour le rendre bien mousseux.

Coupez des lamelles de bananes dans le sens de la longueur.

Dans une poele, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile. Saisissez les pavez d'autruche, recto, verso. Salez, poivrez.

Dans une seconde poele, versez 2 cuillères à soupe d'huile, faites chauffer puis saisissez les lamelles de bananes recto et verso.Salez légèrement.

Servez les pavés, l'émulsion et les bananes ensemble.

où trouver des pavés d'autruche?

Il existe de plus en plus d'élevages d'autruches en France. Toutefois, si vous habitez le 15ème arrondissement de Paris vous aurez certainement un peu de difficultés à trouver in tel élevage proche de chez vous. Rabattez vous alors sur le Picard le plus proche de chez vous. Faites décongeler vos pavés 24 heurs au réfrigérateur et essuyez les avec du papier absorbant avant de les saisir à la poele.