Cette recette est tirée de mon livre Mes 100 recettes de citron. Elle est très simple à réaliser. Vous obtiendrez de délicieux popovers croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer.
Attention, mangez les chauds, ils sont meilleurs!
Vous pouvez acheter le livre Mes 100 recettes de citron sur mon site ici, ou dans toutes les librairies en ligne ou pas en ligne!
pour environ 30 popovers
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
ingrédients
2 œufs
20 cl de lait
30 g de beurre ramolli
beurre pour les moules
150 g de farine
½ cuillerée à café de sel
¼ de cuillerée à café de poivre
100 g de crabe
le zeste d’un citron vert
Egouttez les miettes de crabe.
Prélevez les zestes de citron très fin. Hachez les.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, le beurre, la farine, le sel et le poivre.
Ajoutez le crabe et les zestes de citron.
Placez au réfrigérateur 2 heures minimum.
Préchauffez le four à 240°C.
Beurrez les moules à mini muffins. Remplissez les au ¾ avec la préparation bien froide.
Placez au four environ 15 mn, vos mini popovers doivent être dorés et très gonflés.
Servez chauds, immédiatement.
Si vous n’avez pas de mini moules à muffins ?
Ces mini moules se trouvent difficilement en France. Je vous suggère d’utiliser des mini moules à cannelés ou à bouchés que l’on trouve en silicone. Ne beurrez pas les moules s’ils sont en silicone. A défaut, utilisez des tasses à café, si elles supportent une température de 240°C.
Les popovers c’est quoi ?
Ce sont des gâteaux salés ou sucrés entre le chou et les muffins. Je les ai découverts aux Etats Unis, en version salée au roquefort, voici ma version citronnée au crabe et au citron vert.
La photo est de Françoise Nicol.
