La réussite de cette tarte repose sur la qualité des fruits que vous allez utiliser. C'est une tarte de saison, à ne faire qu'en été lorsque les fruits sont mûrs et gorgés de soleil.

C'est une recette que je propose dans mon livre « la cuisine astucieuse des mamans ».

Pour 4 à 6 personnes

temps de préparation: 10 mn

temps de cuisson: 35 mn

ingrédients

1 pâte brisée de commerce

4 abricots frais

4 figues fraîches

125 g de féta en dés armotisée dans l'huile d'olive

125 g de poudre d'amandes

50 g de beurre ramolli demi sel

1 noisette de beurre pour le moule

70 g de sucre semoule

La recette

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Etalez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez la avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé, puis de boules d'argiles ou d'haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson à blanc.

Enfournez 10 mn. Maintenez le four à 210°C.

Sortez la pâte du four mais laissez la dans son moule.Enlevez le papier sulfurisé, et les poids que vous avez utilisé pour éviter qu'elle ne gonfle.

Recouvrez le fond du beurre ramolli, de 50 g de poudre d'amandes et de 50 g de sucre., parsemez de la poudre d'amandes restante (le fond de la tarte doit être entièrement recouvert).

Dénoyautez les abricots et coupez en 2.

Répartissez les sur la pâte le coeur vers le haut.

Conservez une dizaine de dés de feta. Eparpillez les morceaux restants sur la pâte.

Coupez les figues en 4 en prenant soin de les laissées attachées à la base. Ouvrez les comme des étoiles. Déposez les sur la tarte, la pulpe vers le haut.

Répartissez les dés de feta restants.

Posez des noisettes de beurre salé au coeur des abricots et saupoudrez du reste de sucre.

Enfournez 25 mn.

Servez tiède ou froid.